Badem ezmesi notası, parfümlerde gourmand karakterin en özel yansımalarından biridir. Tatlı bademin öğütülüp şeker ve bazen de vanilya ile harmanlanmış halini andıran bu nota, hem leziz hem de nostaljik bir etki taşır. Hafif kavrulmuş, tatlı ve kremsi dokusuyla duyuları cezbeden badem ezmesi, parfüme şefkatli ve sıcak bir hava katar. Özellikle vanilya, kakao, tonka fasulyesi ve pralin gibi notalarla birleştiğinde yoğun bir tatlılık sunarken; çiçeksi ve odunsu akorlarla buluştuğunda zarif bir kontrast yaratır. Kış aylarında öne çıkan bu nota, parfümlerde davetkâr ve rahatlatıcı bir gourmand imza bırakır.