Tanım
Karahindiba officinalis, 30 cm’ye kadar boylanabilen, kalın, seyrek dallı bir kazık kök ve kısa bir rizomlu çok yıllık otsu bir bitkidir. Bazal rozet halinde toplanmış mızrak şeklinde veya dikdörtgen-mızrak şeklinde yaprakları vardır. Çiçekler büyük sepetlerde yoğunlaşmış olup, biseksüel, ligulat ve parlak sarı renktedir. Karahindiba meyvesi, dallanmamış beyaz tüylerden oluşan bir tutamla, gri-kahverengi, iğ şeklinde bir akendir. Karahindiba kökleri, bitki büyümeye başladığında erken ilkbaharda hasat edilen tıbbi bir hammaddedir. Kokusu yoktur, acımsı bir tada sahiptir ve tatlı bir tat bırakır. Karahindiba yapraklarından salatalar hazırlanır ve acılığı gidermek için önce tuzlu su ile dökülür. Haşlanmış yapraklardan püre yapılır. Karahindiba suyu, kozmetik amaçlı kullanılan çok değerli bir tonik ve güçlendirici maddedir.