Vermut, şarap bazlı, bitkiler ve baharatlarla aromalandırılmış klasik bir içkidir. Parfümlerde vermut notası; şarap benzeri meyvemsi tatlılık ile acı otların ve baharatların aromatik gölgelerini birleştirir. İçinde pelin otu, karanfil, tarçın, kakule, narenciye kabuğu gibi nüansları barındıran sofistike bir akordur. Bu nota, kokulara hem tatlı hem de hafif buruk, baharatlı ve şehvetli bir karakter kazandırır. Çoğunlukla gurme, oryantal ve boozy (alkollü) parfümlerde karşımıza çıkar. Vermut, özellikle geceye, kutlamalara ve özel anlara eşlik eden karizmatik ve lüks bir koku atmosferi yaratır.