Tanım
Bir zeytin çiçeği genellikle 3-4 gün, tüm çalı ise 4-6 gün çiçek açar. Zeytinlerde çiçek tomurcukları yalnızca bir önceki yılın yıllık sürgünlerinde oluşur. Yıllık sürgünler meteorolojik koşullara bağlı olarak gelişir ve çiçek tomurcukları oluşturur. Son sürgün ise devam sürgünü verir ve gelecek yıl meyve verir veya vejetatif hale gelir. Zeytin çiçekleri çok küçük, beyazımsı renkte olup, salkım salkım kümeler halinde dizilmiştir. Çiçeklenme Mayıs-Haziran aylarında 15-20°C sıcaklıkta gerçekleşir. Zeytin çiçeklerinden elde edilen uçucu yağlar, çaya lezzet katmak ve halk hekimliğinde, özellikle de öksürük için kullanılır. Parfümeride de zeytin çiçeği kullanılır